Pierre GAGNAIRE

Un parcours intéressant

Pierre GAGNAIRE naît dans l’univers de la grande cuisine gastronomique. Fils du dirigeant du réputé Clos FLEURI, il se lance dans la pâtisserie artisanale, puis se forme auprès de Paul BOCUSE, figure emblématique de la cuisine française, durant un stage d’été. En 1976, Pierre GAGNAIRE rencontre Alain SENDERENS, pionnier de la nouvelle cuisine, qui l’expose à une cuisine qui repousse l’univers des possibles. Plus-tard, Jean-Claude GAGNAIRE confie par la suite son restaurant à son fils pendant 6 ans.

Si l’expérience n’est pas un franc succès, Pierre GAGNAIRE gagne en savoir-faire culinaire  et se lance finalement à son compte en 1981. Il ouvre son premier restaurant gastronomique à Saint-Etienne, une aventure qui se termine rapidement. En quête de nouveaux défis culinaires, Pierre GAGNAIRE ouvre en 1996 son restaurant au sein de l’hôtel Balzac à Paris, un bel exemple de résilience. C’est une véritable réussite gastronomique et une renaissance pour le chef. L’année suivante, il obtient ses trois étoiles au guide Michelin, consacrant son talent et son engagement dans la haute cuisine française.

Une cuisine d’artiste

Sacré meilleur chef du monde par ses pairs étoilés en 2015, le chef triplement étoilé cultive une simplicité authentique, qui contribue à ses succès. Aujourd’hui à la tête de onze restaurants gastronomiques notamment à Paris, Londres, Tokyo, Hong-Kong et plus récemment Las Vegas, Pierre GAGNAIRE continue de séduire les palets exigeants et continue d’innover dans l’univers de la haute cuisine internationale.

Bien au-delà des courants, il conçoit sa cuisine comme un art. Dans cette perspective, il ne se revendique d’aucun terroir spécifique et les aime tous. Nommé Chevalier de la Légion d’honneur, Commandeur des Arts et des Lettres et Chevalier de l’Ordre national du Mérite agricole, le cuisinier incarne l’excellence de la gastronomie française. De nombreuses entreprises cherchent aujourd’hui à le contacter pour des conférences sur des thèmes comme la prise de risque (culinaire et entrepreneuriale) et pour des démonstrations culinaires en entreprise.