Estelle TOUZET

Une référence dans un domaine prestigieux 

Née à Châteauroux, Estelle TOUZET se passionne pour la culture gastronomique et viticole dès son plus jeune âge. Elle découvre avec ses grands-parents les caves et les vignobles de la vallée de la Loire et choisit de poursuivre ses études en école d’hôtellerie-restauration.

Elle débute sa carrière en 2003 en travaillant au château Cordeillan-Bages, dans le Médoc. Elle poursuit ensuite son parcours dans le restaurant de Guy SAVOY à Paris, avant de rejoindre les prestigieux établissements parisiens du Bristol et du Crillon, où elle collabore avec David BIRAUD. En 2006, elle s’installe à Londres pour exercer dans le restaurant étoilé de Tom AIKENS.

En 2008, elle rejoint les équipes du Meurice en tant qu’assistante du Chef sommelier. En 2010, elle devient la première femme au monde à être nommée Chef sommelière d’un restaurant triplement étoilé.

En 2015, Estelle TOUZET prend le poste de Chef sommelière du Ritz Paris lors de sa réouverture après quatre ans de travaux. Elle dirige une équipe et repense complètement la carte des vins du palace, avec plus de 40 000 grands crus et millésimes à sa disposition. La sommelière défend au Ritz une approche non conventionnelle du vin, en valorisant des accords inattendus. 

En parallèle de son activité, elle dirige une société de conseil et d’accompagnement de projets autour du vin.

Une Chef médiatisée qui transmet son expertise oenologique

Estelle TOUZET est reconnue par ses pairs dans son domaine et figure aujourd’hui parmi les sommelières les plus réputées. Elle est listée en 2017 par le Women’s Forum parmi les « Rising Talents ».

En 2019, elle confirme son expertise en devenant membre du jury de la finale du 34e concours des Meilleurs Apprentis de France, dans la catégorie « Arts de la table ». La même année, elle est nommée Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole.

En 2020, la sommelière prend la décision de quitter son poste de Chef sommelière au Ritz Paris. Peu après, elle est invitée à participer à l’émission Tout le monde joue en cuisine, animée par Nagui, diffusée le 22 septembre 2020 sur France 2, où elle partage son savoir-faire et sa passion pour l’art de la sommellerie.

Estelle TOUZET montre une réelle volonté de transmettre ses connaissances via différents canaux. Elle écrit et publie Une sommelière dans votre cuisine, un ouvrage pédagogique visant à faire découvrir au grand public l’art viticole et les spiritueux.

En conférence, elle partage sa vision du leadership et du management à travers des prises de parole inspirantes, raconte son ressenti dans un milieu où les femmes sont très peu représentées, ainsi que sa quête vers l’excellence.