Justine PILUSO

Une cheffe cuisinière à la créativité infaillible 

D’origine italienne, Justine PILUSO est passionnée par la cuisine depuis son plus jeune âge. Marquée par la cuisine de sa grand-mère, elle se projette dans les arts culinaires. De caractère déterminé et audacieux, elle redouble d’efforts et cumule les petites expériences pour acquérir les bases de la cuisine en travaillant dans de multiples structures : cantines scolaires, boucherie, fast-food…

Sa carrière connait un tournant lorsqu’elle rejoint l’institut Paul BOCUSE à Lyon où elle apprend aux côtés des plus grands. De là, les portes de la cuisine gastronomique s’ouvrent à elle : elle parcourt le monde, se forme auprès de Gérald PASSÉDAT à Marseille et obtient un poste de cheffe de partie à Paris, au Bistrot de l’Estrapade. Désormais cheffe cuisinière accomplie, elle développe de nouvelles ambitions : ouvrir son propre restaurant.

En 2016, Justine PILUSO et son mari ouvrent les portes de leur établissement, La Cappiello, à Paris. Sa participation à Top Chef quelques années plus tard permet à son restaurant de gagner en visibilité. Sa bonne humeur, sa créativité et son énergie ont fait d’elle l’une des candidates favorites des téléspectateurs.

Née pour marquer les esprits 

À sa sortie de l’émission, de nombreux restaurants la sollicitent pour la conception de leurs cartes, ce qui affirme ainsi le prestige de la jeune cheffe. Depuis 2020, Justine PILUSO anime son émission Batch Cooking sur Téva, dans laquelle elle met en lumière le concept de préparer ses repas pour la semaine entière. La cheffe souhaite aider le public à bien manger, et ce, même quand notre semaine est chargée ! Tous les dimanches, elle montre des recettes phares revisitées à sa sauce à préparer en amont de la semaine de travail. Une manière originale de montrer l’accessibilité de la bonne cuisine.

Justine PILUSO a développé une réelle passion pour le conseil et l’accompagnement. Elle se lance dans les restaurants éphémères, le consulting, et le partage de recettes en ligne. Engagée, elle défend une cuisine mesurée, écologique mais surtout accessible et réconfortante.

Depuis peu, elle intervient en entreprise pour partager ses expériences dans la cuisine de grands chefs, mais aussi son expérience d’entrepreneure. Elle aborde également les notions de collectif, d’excellence, ainsi que de leadership et de management.