Docteur en physico-chimie, Raphaël HAUMONT maîtrise les rouages de la cuisine moléculaire. Avec le chef étoilé Thierry Marx, il fonde le centre Français d’innovation culinaire et remporte en 2004 le prix Felix Innovateur. Auteur de plusieurs ouvrages à succès, cet enseignant-chercheur et directeur de la Cuisine du futur à l’université Paris-Sud partage au quotidien avec son entourage sa passion pour la science et la cuisine.
Raphaël HAUMONT
Chercheur en physico-chimie des matériaux, Raphaël figure parmi les personnages les plus influents de la sphère culinaire française. Il est notamment connu pour ses interventions dans Les Carnets de Julie sur France 3 et dans Le Magazine de la Santé sur France 5.
Directeur de la chaire universitaire Cuisine du futur de l’université Paris-Saclay, il cofonde avec Thierry Marx le centre français d’innovation culinaire (CFIC). Ce laboratoire spécialisé dans la cuisine moléculaire a pour objectif d’enseigner aux étudiants de la faculté des sciences de Paris-Sud le travail en projet, tout en les préparant ainsi à l’avenir autour d’une question principale : Quelle sera la cuisine du futur ?
Avec le CFIC, Raphaël concocte en 2021 une sélection de plats gastronomiques pour Thomas Pesquet, l’astronaute de l’agence spatiale européenne (ESA), à l’occasion de la deuxième mission de la station spatiale internationale (ISS).
Créateur de la pâtisserie liquide et de la confiture sans sucre, Raphaël est à la fois un passionné de cuisine et un chimiste adepte du changement. Lorsqu’il est appelé à prendre part à des conférences en entreprise, il explique souvent le lien étroit entre la créativité et la performance.
Pour ce cuisinier innovateur, il n’y a pas de limite à ce que la science peut offrir à la cuisine de demain.
Raphaël HAUMONT
Raphaël HAUMONT
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