Surnommé « Le Roi des macarons », Pierre Hermé reçoit la médaille d’or de l’Académie du chocolat et figure parmi les 10 meilleurs chocolatiers de l’Hexagone dans les années 90. Membre du Comité Colbert, il est élu meilleur pâtissier du monde par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants en 2016. Ce chef de file de la pâtisserie française compte aujourd’hui une soixantaine de boutiques implantées partout dans le monde, dont en France et au Japon.
Pierre HERMÉ
Démontrant un talent inné pour la pâtisserie, Pierre Hermé décide d’entamer son apprentissage auprès du célèbre Gaston Lenôtre, à l’âge de 14 ans.
Quelque temps après, il est nommé chef pâtissier chez Fauchon : une expérience probante au cours de laquelle il voyage au Japon pour des démonstrations pâtissières et remporte le prix Gault et Millau du meilleur gâteau au chocolat.
Élu pâtissier de l’année en France, en 1996, il fonde sa propre maison — Pierre Hermé Paris — deux ans plus tard. Il implante sa première boutique à Tokyo, avant d’en ouvrir une autre à Saint-Germain-des-Prés.
Fort d’un succès fulgurant, Pierre Hermé crée en 2008 une manufacture de chocolats et de macarons à Wittenheim, en Alsace. En parallèle, il ouvre des points de vente à Londres et Dubaï.
Celui que la presse américaine surnomme « Le Picasso de la pâtisserie » impressionne par sa technique, sa rigueur et la qualité de son travail. Ses nombreux ouvrages, tels que Desserts by Pierre Hermé et Cook’s Book, font le bonheur des amoureux de la pâtisserie.
Personnalité populaire, l’ancien jury de l’émission Le Meilleur Pâtissier : les professionnels sur M6 prennent souvent part à des conférences sur le management d’équipe, la créativité et l’audace auprès des entreprises.
Pierre HERMÉ
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