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Décoré de L’Ordre national du Mérite en 2012, Philippe Etchebest est une personnalité emblématique au caractère bien trempé dans le monde de la cuisine. C’est un chef cuisinier bien connu du grand public, notamment grâce à sa participation pour Cauchemar en Cuisine, Top Chef et sa cuisine généreuse. Il a construit sa notoriété avec un style audacieux et moderne.
Philippe ETCHEBEST
Philippe Etchebest cultive dès son plus jeune âge une passion pour la cuisine grâce à son père basque lui-même chef cuisinier. Il parcourt avec sa famille toute la France et s’installent finalement à Bordeaux en 1979. Son père lui donne goût au travail, à l’effort et à l’art culinaire, en l’incitant à l’aider en cuisine après l’école. Un premier pas dans la restauration qui marquera le début de sa carrière.
Naturellement, Philippe Etchebest se tourne vers des études en lien avec son domaine de prédilection. Il passe, dès l’âge de 14 ans un concours afin d’entrer au lycée hôtelier de Talence. Ancien boxeur et rugbyman, il saisit cette opportunité dans son parcours pour se surpasser et se challenger.
Il réalise des stages au sein de grandes maisons pour peaufiner ses techniques tout en continuant à travailler auprès de son père. Il s’est ainsi formé dans des maisons, comme Les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port ou à Jean Bardet à Tours.
Il devient chef cuisinier en 1995 au Château Grand Barrail à Saint-Emilion. Cette expérience lui permet de construire son empreinte culinaire. Reconnu par ses pairs, il sera nommé en 1999, Grand de Demain et jeune espoir par le Guide Champérard. L’année suivante, il remporte le titre du meilleur ouvrier de France. Il vit une consécration culinaire en obtenant deux étoiles au Guide Michelin en 2001 et en 2003
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