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Florent Ladeyn est un chef cuisinier français originaire de Boeschepe dans le Nord. Passionné de cuisine, il apprend beaucoup de sa grand-mère et décide d’orienter sa carrière dans la restauration malgré les réticences de ses parents qui ne connaissent que trop bien les difficultés de ce métier. Florent a donc suivi une dizaine de formations auprès de Maître d’Hôtels « Meilleurs ouvriers de France » et décide de travailler aux côtés de son père dans L’Auberge du Vert Mont.
Sa cuisine osée et créative lui vaut d’être récompensé par le Gault et Millau qui le sacre jeune talent de la région du Nord. Il décide par la suite de s’inscrire au concours Top Chef en 2013 afin de mettre sa cuisine à l’épreuve des plus grands chefs. Florent Ladeyn termine en finale et perd face à la talentueuse Naoëlle qui remporte la victoire.
Loin de se laisser abattre, Florent redouble d’effort dans l’Auberge du Vert Mont qui reçoit sa première étoile au Guide Michelin en 2014. Il ouvre alors un deuxième restaurant à Lille « Le Bloempot » où il reprend les mêmes codes de cuisine bistronomique que dans son auberge et publie un livre de recettes intitulé « Cuisine Authentique ».
Véritable virtuose de la gastronomie, Florent Ladeyn a su garder toute son authenticité et son originalité, son passage dans l’émission Top Chef lui a permis d’acquérir une certaine notoriété qui attire de nombreuses marques pour des placements de produits, des shows culinaires ou des contrats d’ambassadeur.
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