Pour contacter Raphaël Haumont, cliquez ici ou appelez le contactez [email protected].
Raphaël Haumont est un enseignant-chercheur à l’Institut de Chimie Moléculaire et Matériaux d’Orsay où il étudie et enseigne la physique-chimie des matériaux. Spécialiste de la cuisine moléculaire, il est chercheur sur la structure, la propriété et la modélisation des solides.
Après un parcours universitaire en physique-chimie, et une thèse de Doctorat, Raphaël Haumont s’intéresse à l’étude de la matière et aux relations entre la structure et les propriétés qui en résultent. Il s’intéresse plus particulièrement aux matériaux alimentaires et effectue une partie de sa recherche autour de la physique-chimie de la cuisine plus connue sous le nom de « cuisine moléculaire ». Il tente alors de trouver des procédés de cuisine innovants afin de découvrir des textures nouvelles.
C’est dans cette optique que Raphaël Haumont a décidé de s’associer avec le chef cuisinier Thierry Marx avec qui il fonde le « Centre Français d’Innovation Culinaire ». Il a également publié un ouvrage en 2013 ayant pour titre « Un chimiste en cuisine » dont la préface est écrite par le chef étoilé.
Raphaël Haumont utilise la cuisine comme vecteur de vulgarisation des sciences au grand public. Il a pour habitude d’intervenir en entreprise sur le processus d’innovation et sur des questions comme : Comment fait-on de l’innovation ? Quelles sont les stratégies d’innovation ? Comment passer du systématique à des découvertes importantes ? Il complète souvent ses interventions par des démonstrations en direct.
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