Intervention de Thierry MARX pour le tournage d’une vidéo avec Crédit Agricole la Touraine et Poitou à ONOR
Le Crédit Agricole de la Touraine et du Poitou a interviewé le chef étoilé Thierry MARX dans son nouveau restaurant gastronomique engagé, ONOR.
Lors de cette cette entrevue entre Thierry MARX et Crédit Agricol, que le chef a présenté un cas concret d’entreprise qui met en pratique une démarche RSE. C’est justement ce que le chef a mis en place au cœur de ses restaurants gastronomiques.
Pour exemple, le restaurant ONOR place la formation au cœur de sa vocation. Avec 20% de son équipe en insertion ou issue, il agit pour l’inclusion de personnes éloignées du marché du travail.
Au sein de l’établissement, le célèbre chef et conférencier a installé une petite annexe de son laboratoire où il peut poursuivre ses travaux de recherche avec Raphaël HAUMONT, physicochimiste et directeur du Centre français d‘innovation culinaire.
Ce laboratoire est un centre de recherche et de développement sur l’alimentation, la cuisine et la gastronomie du futur autrement dit « comment allons-nous manger demain ? ».
Zoom conférencier : Thierry MARX
Ancien jury Top Chef, le chef étoilé est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands chefs cuisiniers français. Ses exploits culinaires s’inspirent notamment de la gastronomie moléculaire.
Quatorze ans après avoir lancé sa première école de cuisine nomade en Gironde et onze ans après sa première école de la réinsertion « Cuisine mode d’emploi(s) », il ouvre son 3e établissement, ONOR, un restaurant conçu « sur un modèle d’entreprise durable » et imaginé « pour les élèves de ses écoles ».
Conférencier à succès, le grand chef est doublement étoilé du guide Michelin et connaît comme tout chef cuisinier les enjeux du travail en équipe et son importance au sein d’un groupe. Dans ses conférences touchantes, il aborde tous les sujets qui gravitent autour du thème du collectif, du dépassement de soi, de l’inclusion ou encore de la RSE.
En entreprise, Thierry n’hésite pas à faire part de ses anecdotes et expériences personnelles pour se rapprocher de son public.
