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Thierry Marx est un grand chef doublement étoilé qui fait régulièrement des interventions lors de séminaires d’entreprise afin de partager son expérience et ses techniques de travail.
Passionné de gastronomie depuis son plus jeune âge, Thierry Marx a un parcours étonnant : à 20 ans, il devient Casque Bleu – parachutiste durant la Guerre du Liban. De retour en France quelques années plus tard, il est vigile, manutentionnaire, transporteur de fonds avant de se remettre à la cuisine. Il est tout d’abord commis de cuisine auprès des plus grands : Ledoyen, Robuchon, Taillevent… avant de devenir chef cuisinier. En 1988, il reçoit sa première étoile du Guide Michelin pour son travail au Roc En Val de Tours. Onze ans plus tard il reçoit sa seconde étoile pour le restaurant Le Cheval Blanc à Nîmes.
Véritable fanatique du Japon, Thierry Marx s’inspire de la gastronomie et l’esthétique japonaises dans l’élaboration de ses plats. En 2006, il est élu Chef de l’année par le Gault et Millau. Quatre ans plus tard, il devient juré de l’émission Top Chef et inaugure son restaurant Sur Mesure situé dans le palace parisien Le Mandarin Oriental. En 2012, il reçoit deux étoiles du Guide Michelin pour son restaurant et ouvre un établissement de formation gratuite aux métiers de la restauration destiné aux jeunes non diplômés ou aux personnes en réinsertion professionnelle, situé dans le quartier de son enfance à Ménilmontant.
Également conférencier lors de séminaires d’entreprise, Thierry Marx explique les méthodes qu’il adopte pour manager son équipe. Il peut également traiter de la dualité entre tradition et innovation ou encore de la recherche de l’excellence.
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