Augustin PALUEL-MARMONT

Un pâtissier inspiré et inspirant

Né le 14 septembre 1975, Augustin Paluel-Marmont est diplômé de l’ESCP Europe en 1999 avant de rejoindre l’équipe stratégie du Club Méditerranée. En 2000, il suit les cours de pâtisserie et obtient son CAP en candidat libre. En 2001, il co-fonde une entreprise spécialisée dans le datamining, Pertinence Data Intelligence, rachetée par Partech Ventures. Puis, il intègre l’équipe Marketing Europe d’Air France en 2003 en tant que chef de produit.

Fin 2004, avec son ami d’enfance Michel de Rovira et après des centaines d’essais de pâte sablée dans la petite cuisine d’Augustin, ils livrent une 1ère fournée encore tiède à leur 1er client, Salah, un petit épicier de quartier situé dans le XVIIIème arrondissement de Paris : L’aventure Michel et Augustin est née !

Une belle aventure humaine

Ensemble, ils concoctent quelques événements FOUS : « Une Nuit à la Belle Etoile », un cycle de conférences « Boire une vache avec… », et « Changez Votre Vie – Changez votre ville – 100 triporteurs ». En 2014, soit 10 ans après leurs tout premiers sablés, Michel et Augustin a brassé près de 35 millions d’euros de chiffre d’affaires, enregistrant ainsi une hausse de 45 % en six mois.

Aujourd’hui, Michel et Augustin, c’est une centaine de recettes simples et gourmandes, fabriquées en France ou en Europe avec des ingrédients de très grande qualité. C’est aussi une incroyable aventure, entrepreneuriale, qu’Augustin Paluel-Marmont sait parfaitement raconter et mettre en scène lors de ses interviews et conférences !