Entretien avec Pierre GAGNAIRE sur l’expérience client et l’excellence à l’occasion d’un webinar
Dans les studios de Boulogne, dans le cadre de son webinar trimestriel destiné à ses clients et prospects, Docusign a interviewé le Chef français sur les thématiques de l’expérience client dans ses restaurants. Il a également abordé les sujets du “business agility”, c’est-à-dire comment faire preuve d’une agilité commerciale grâce à l’entrepreneuriat visant à obtenir et à conserver un avantage concurrentiel. Pour animer cet échange, Docusign a souhaité faire le parallèle entre l’expérience avec leurs clients et l’expérience Pierre GAGNAIRE.
Propriétaire de ses trois restaurants à Paris, consultant-concepteur d’une quinzaine d’établissements en France et à l’étranger, le Chef GAGNAIRE est un homme de terrain qui sait comment répondre aux besoins des clients pour leur offrir une expérience gastronomique mémorable.
Il a prodigué ses conseils à l’auditoire connecté en parlant de l’émotion à susciter chez les clients, de la sincérité du propos et de l’honnêteté de ce que l’on offre bien avant de parler d’excellence.
Comprendre les besoins des clients et prendre de la hauteur sur ses échecs
Le Chef n’a pas manqué de partager son vécu suite à l’échec de son restaurant à Saint-Etienne en 1981. Il a fait part des leçons qu’il en a tiré sur l’importance des stratégies liées à l’emplacement ou encore le fait de devoir sans cesse se renouveler et s’inscrire dans l’air du temps pour conserver son taux de fréquentation. La gastronomie française devenant un fait culturel, mêlée aux différentes cultures dans ses restaurants prestigieux basés à l’étranger, lui ont permis de rebondir, d’expérimenter les façons de cuisiner et d’innover en matière de marketing et d’actes créatifs.
Pierre GAGNAIRE a pu livrer toutes ses recettes pour pérenniser la relation avec la clientèle et avec ses équipes, toujours dans la simplicité, à travers une qualité d’accueil, une qualité du service et le soin que nous mettons à faire plaisir aux clients. Chez Docusign, cet entretien a mis en lumière les résultats obtenus par les activités du chef étoilé, rendus possibles grâce à un management qui crée et diffuse une culture de l’expérience client et des valeurs fortes d’entreprise auprès de ses collaborateurs.
Zoom intervenant : Pierre GAGNAIRE
Pierre GAGNAIRE est un chef étoilé dont la cuisine élégante s’inspire de plusieurs courants esthétiques, sans se revendiquer d’aucun. Le talent de cet ambassadeur du bon goût français est reconnu dans le monde entier. Sa devise : « La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit juste y lire la tendresse du cuisinier ».
