Glenn VIEL pour EIFFAGE
Et si le lien entre la cuisine et les chantiers reposait sur la notion de collectif ?
C’est autour de cette idée que le chef cuisinier Glenn VIEL est intervenu à l’occasion d’une conférence sous forme de session questions/réponses accordée au groupe Eiffage.
L’objectif de sa prise de parole ? Créer une dynamique positive autour du “faire équipe” afin d’aborder l’importance de la solidarité et du leadership bienveillant auprès des nouveaux cadres chez Eiffage.
Cet esprit de groupe, Glenn VIEL le met justement en avant dans ses cuisines. Loin des clichés sur le monde de la gastronomie où le respect serait mis de côté, pour le chef, entente et confiance sont les mots d’ordres. Il le dit lui-même, il n’est rien sans sa brigade. Il explique que chaque membre d’un collectif a sa pierre à ajouter à l’édifice. En d’autres termes, la réussite se fait grâce à la présence de chacun.
Vous l’aurez compris, lors de cet évènement, Glenn VIEL a su faire le parallèle entre deux milieux à première vue très différents mais qui tournent pourtant autour d’une question commune : quelle posture adopter en tant que supérieur ?
Zoom sur le profil de Glenn VIEL
Glenn VIEL est un chef français triplement étoilé, devenu une figure majeure de la gastronomie contemporaine. Après avoir débuté dans de grandes maisons comme Le Meurice, il rejoint en 2015 l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, dont il devient chef exécutif en 2017. Sous sa direction, le restaurant obtient sa troisième étoile Michelin, récompensant une cuisine créative, exigeante et respectueuse du terroir.
Engagé pour une gastronomie plus durable, Glenn VIEL privilégie les produits de saison, limite les déchets, valorise les ingrédients oubliés et imagine des ustensiles écoresponsables. Élu « Chef de l’année » en 2020, il se fait également connaître du grand public comme juré de Top Chef.
Au-delà de la cuisine, Glenn VIEL est un conférencier et un leader inspirant. Il partage sa vision de la créativité, de l’excellence, du travail collectif, de l’innovation durable et de la transmission, incarnant ainsi une nouvelle génération de chefs alliant exigence, éthique et audace.