Pour élaborer la carte saisonnière de sa classe Business, Air France a signé un partenariat avec Yves Camdeborde.
Un spécialiste de la bistronomie
Pour la carte saisonnière de sa classe Business, Air France a décidé de s’écarter des recettes classiques et de se tourner vers un autre style de cuisine. Pour ce faire, la compagnie a décidé de faire appel à un spécialiste de la bistronomie, Yves Camdeborde.
Le chef cuisinier a pour mission de mettre en œuvre son style unique dans l’élaboration des plats de la cabine Business jusqu’au mois de septembre. Parmi les recettes concoctées par le béarnais, on peut citer le moelleux de cabillaud et saumon fumé, la rondeur de pomme et céleri, le crumble parmesan ou encore le tournesol et piments d’Espelette.
Concernant la carte saisonnière et sa collaboration avec Air France, Yves Camdeborde a déclaré avoir aimé l’expérience offerte par la restauration aérienne et ses différentes contraintes. Il a également dévoilé que ses menus mettent en valeur l’excellence de la cuisine française. À travers ses recettes, il veut répondre aux débats abordant la place de la gastronomie française dans le monde.
Après Joël Robuchon, Guy Martin et Anne-Sophie Picq, la compagnie a fait un grand pas dans la révolution gastronomique grâce à son partenariat avec l’expert en bistronomie.
Crédit Photo : © Air France
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