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Doublement étoilé, Thierry Marx est un chef qui a toujours partagé ses techniques de travail et son expérience durant des événements d’entreprises.
Grand passionné de gastronomie depuis son jeune âge, Thierry Marx a intégré les rangs des Casques Bleus à 20 ans et est intervenu en tant que parachutiste durant la guerre du Liban. Quelques années plus tard, il s’est reconverti en vigile, en manutentionnaire et en transporteur de fonds avant de se tourner vers la cuisine.
Après avoir engrangé de l’expérience avec de grands noms de la gastronomie (Ledoyen, Robuchon, Taillevent, etc.), Thierry Marx a reçu sa première étoile du Guide Michelin, en 1988. Cette étoile lui a été décernée pour son travail au Roc En Val de Tours. Onze ans après cette première réussite, il a obtenu sa deuxième étoile du Guide Michelin pour le restaurant Le Cheval Blanc à Nîmes.
Dans la conception de ses plats, Thierry Marx s’inspire de la gastronomie et l’esthétique japonaise. En 2006, il a reçu le titre de Chef de l’année par le Gault et Millau puis, quatre plus tard, il a intégré l’équipe de jurés de la célèbre émission Top Chef et a ouvert son restaurant Sur Mesure, installé dans Le Mandarin Oriental.
En 2012, il a reçu deux étoiles pour son restaurant et a mis en place un établissement proposant des formations gratuites aux métiers de restauration. Les formations sont destinées aux jeunes non-diplômés et aux personnes en réinsertion professionnelle.
Si Thierry Marx est réputé pour ses talents de chef cuisinier, il est également un conférencier talentueux. La gestion d’une équipe, la recherche de l’excellence et la dualité entre tradition et innovation comptent parmi les thèmes de prédilection du chef.
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